材料：

1. 中型馬鈴薯  4～5顆
2. 鱸魚   1隻（約400克，請魚販清腸去鱗）
3. 大蒜  1瓣 切片
4. 檸檬  一顆 刨檸檬皮備用，之後切薄片
5. 黑胡椒  適量
6. 鹽  適量
7. 橄欖油  約2大匙
8. 西式香草 (如百里香、迷迭香、巴西利）  1把

1. 烤箱預熱200℃  
2. 鱸魚洗淨擦乾，在兩面各斜斜的劃兩、三刀。魚身均勻的抹約1大匙橄欖油，然後大方的撒鹽和胡椒，尤其在切痕處可以多塞一點，使其入味。
3. 蒜片塞入魚肚與切縫裡。新鮮香草和檸檬也塞一些入魚肚，剩餘備用。準備好的魚先放入冰箱冷藏。
4. 馬鈴薯不削皮，洗淨後切成5公釐的薄片，隨後放入鍋裡加冷水蓋過，水煮開轉小火再煮5分鐘，直到半熟。取出以冷水沖涼，瀝乾，放入大碗以鹽、胡椒、和刨下來的檸檬皮與橄欖油拌一拌。
5. 烤盤上抹一層橄欖油以防止沾黏。馬鈴薯一片片疊放鋪排於烤盤，魚擺其上。之前預留的香草和檸檬片也均勻擺放於烤盤中。
6. 放進烤箱烘烤20~30分鐘，直到魚身切縫處裂開，魚肉明顯轉白即可。

1. 如果可能的話，盡量選用粗一點的鹽來烤魚，這樣烤出來焦黃又顆粒分明，不僅有種粗獷的美感，口感也比較脆。
2. 墊底的馬鈴薯也可以用其他蔬菜替代，如蕃茄、櫛瓜、甜椒…等等。易熟的蔬菜不需要先燙過，切片的時候也可以稍微切的厚一點，調味好直接放入烤盤就可以。

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